Sol García Levaggi hace un recorrido por Sevilla a través de las canciones de Manuel Cuesta, del postre andaluz «Tocino del cielo» y de la película Once.

Tocino del cielo

Ingredientes:
375 gr de azúcar
375 cc de agua
3 huevos
4 yemas
caramelo (preparado con 200 gr azúcar con 100 cc de agua)

Hacer un almíbar con 375 cc. de agua y 375 gr. de azúcar, dejar enfriar.
Mezclar las yemas con los huevos e incorporarle el almíbar ya frío o a temperatura ambiente, una vez que esté todo unido, pasar por un colador y verter en un molde previamente caramelizado. Llevar a baño maría con el horno a 170 grados por espacio de 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y comer.

Pasó en Caput. #MilVoces (Mar. 18.40)